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MENU DU MOMENT

Entrée + Plat + Dessert

35€

LES ENTRÉES

Mozzarella di bufala
Anchois artisanaux de Cantabrie, Orange et Brocolettis

Autour de la seiche de Méditerranée
Fregola sarde, Chorizo bellota et Condiment salicornes

LES PLATS

Cabillaud Skrei confit dans l'huile d'olive
Mousseline de carottes, Aïoli et Émulsion safranée

Veau fermier de l'Aveyron
Crémeux de céleri, Grenailles rôties et Olives Taggiasche

LES DESSERTS

Barrette café / kumquats
Gelée d'expresso et Siphon kalamansi

Brousse du Rove
Poire, Kiwi et Crumble au sarrasin